Zelten kombiniert mit Moscato Giallo Athesim Flumen
Rezept aus dem Buch „Cucina & Magia“ – Zelten der Bäckervereinigung der Provinz Trient – Dessert
kombiniert mit Moscato Giallo Athesim Flumen der Cantina Aldeno
Zutaten:
- 500 g Mehl (Typ 0)
- 250 g Vollmilch
- 20 g Hefe
- 80 g Butter
- 80 g Eidotter
- 80 g Zucker
- 20 g Honig
- 20 g Sultaninen
- 200 g getrocknete Feigen
- 200 g geschälte Nüsse
- 100 g Obstsalat mit kandierten Früchten
- 100 g Mandeln
- 100 g Pinienkerne
- 5 g Salz
Zubereitung:
Typische Weihnachts-Süßspeise der süßen Trientiner Kochkunst, die bereits in einem Schriftstück des Jahres 1700 als “celteno“ erwähnt wurde. Rühren Sie Mehl, Milch, Hefe, Butter, Eidotter, Zucker und Honig zusammen und geben Sie (wenn alles gut verknetet ist) alle würfelig geschnittenen Trockenfrüchte und die zuvor in Rum eingeweichten Sultaninen hinzu. Lassen Sie den Teig 2 Stunden ruhen und geben Sie ihn dann in eine bemehlte Kuchenform. Bestreichen Sie ihn mit dem Ei und dekorieren Sie mit dem Trockenobst. Lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen und backen Sie ihn dann bei 180°C 35/40 Minuten lang im Backofen.
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Garzeit: 40 Minuten
Rezept von:
Buch „Cucina & Magia“ – Cristian Bertol und Antonio Casanova
