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Zelten Abbinato Al Moscato Giallo Athesim Flumen (Libro “Cucina & Magia”)

Zelten abbinato al Moscato Giallo Athesim Flumen (Libro “Cucina & Magia”)

Zelten abbinato al Moscato Giallo Athesim Flumen

Ricetta dal libro “Cucina & Magia” – Zelten dell’associazione Panificatori Provincia di Trento – Dessert

abbinati al Moscato Giallo Athesim Flumen della Cantina Aldeno

 

Ingredienti:

  • 500 g di farina (tipo 0)
  • 250 g di latte intero
  • 20 g di lievito di birra
  • 80 g di burro
  • 80 g di tuorlo d’uovo
  • 80 g di zucchero
  • 20 g di miele
  • 200 g di uva sultanina
  • 200 g di fichi secchi
  • 200 g di noci sgusciate
  • 100 g di macedonia di frutta candita
  • 100 g di mandorle
  • 100 g di pinoli
  • 5 g di sale

 

Preparazione:

Caratteristico dolce natalizio dell’arte dolciaria trentina, già menzionato, come Celteno, in un manoscritto del 1700. Impastare farina, latte, lievito, burro, tuorli d’uovo, zucchero e miele, e (quando ben incordato) aggiungere tutta la frutta secca tagliata a dadini e l’uvetta, precedentemente macerata nel rum. Fare riposare l’impasto per 2 ore, poi stenderlo su una teglia infarinata; spennellare con l’uovo e decorare con frutta secca, fare riposare per 30 minuti e infine cuocere a 180°C per 35/40 minuti.

 

 

Tempo di preparazione: 3 ore
Tempo di cottura: 40 minuti

 

Proposta da:

Libro “Cucina & Magia” – Cristian Bertol e Antonio Casanova

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