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Gnocchi Di Polenta Di Storo Abbinato Al Pinot Grigio Bio Vegan (Libro “Cucina & Magia” – Cristian Bertol E Antonio Casanova)

Gnocchi di Polenta di Storo abbinato al Pinot Grigio Bio Vegan (Libro “Cucina & Magia” – Cristian Bertol e Antonio Casanova)

Gnocchi di Polenta di Storo abbinato al Pinot Grigio Bio Vegan

Ricetta dal libro “Cucina & Magia” – Gnocchi di Polenta di Storo con farina di Castagne di Castione e funghi porcini – Primi piatti

abbinato al Pinot Grigio Bio Vegan Trentino Doc della Cantina Aldeno

 

Ingredienti:

  • 1 kg di Polenta di Storo
  • 100 g di farina di Castagne di Castione
  • 100 g di farina bianca di Storo (tipo 1)
  • 2 uova intere
  • 50 g di burro
  • Olio extravergine di Oliva del Garda Trentino (Agraria Riva del Garda)
  • 100 g Trentingrana
  • 200 g di porcini freschi
  • 1 scalogno interi
  • Prezzemolo tritato


Preparazione:

Questa ricetta è un modo per recuperare la polenta avanzata: lavorare con le mani la polenta, per poi incorporare la farina di castagne e la farina bianca, le uova e il Trentingrana. Formare degli gnocchetti in modo tradizionale, come quelli classici di patate, e stenderli su una teglia. In una padella antiaderente aggiungere un filo di olio d’oliva extravergine e lo scalogno tritato per far saltare i funghi porcini (precedentemente puliti, lavati e tagliati finemente); solo alla fine, aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere gli gnocchi di polenta in acqua salata e quando arrivano a galla farli saltare in padella con i funghi porcini.


Servire:

Per concludere, spargere del prezzemolo fresco.

 

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

 

Proposta da:

Libro “Cucina & Magia” – Cristian Bertol e Antonio Casanova

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