Lavarello alla Gardesana abbinato al nostro vino Pinot Grigio Athesim Flumen

Ingredienti:

• 1 trancio di tonno biologico da 200/250gr circa
• 15gr sesamo bianco
• 15gr sesamo nero
• 1 cucchiaio d’olio extra vergine del Garda
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il contorno:

• carota
• sedano
• zucchina
• patata

Preparazione:

Mescolare i due sesami assieme,
Panare il tonno biologico con i sesami su entrambi i lati,
Cuocere a vapore con diversi tempi di cotture le verdure,
precedentemente mondate e tagliate a julienne grossolanamente
Grigliare il tonno leggermente salato e cosparso con un filo
d’olio extravergine del Garda,
per 2/3 minuti per lato, tanto da lasciarlo ancora rosa al centro.

Servire:

Scaloppare il tonno nel piatto a mo‘ di ventaglio,
accompagnato da questa panache‘ di verdure condite con il classico filo d’olio extra vergine del Garda

Proposta da:

Zenzero – Ristorante Pizzeria a Padenghe sul Garda