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Tonno Biologico Ai Due Sesami Abbinato Al Gewürztraminer Athesim Flumen (di: Zenzero – Ristorante Pizzeria A Padenghe Sul Garda)

Tonno Biologico ai due sesami abbinato al Gewürztraminer Athesim Flumen (di: Zenzero – Ristorante Pizzeria a Padenghe sul Garda)

Lavarello alla Gardesana abbinato al nostro vino Pinot Grigio Athesim Flumen

Ingredienti:

  • 1 trancio di tonno biologico da 200/250gr circa
  • 15gr sesamo bianco
  • 15gr sesamo nero
  • 1 cucchiaio d’olio extra vergine del Garda
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il contorno:

  • carota
  • sedano
  • zucchina
  • patata

 

Preparazione:

Mescolare i due sesami assieme,
Panare il tonno biologico con i sesami su entrambi i lati,
Cuocere a vapore con diversi tempi di cotture le verdure,
precedentemente mondate e tagliate a julienne grossolanamente
Grigliare il tonno leggermente salato e cosparso con un filo
d’olio extravergine del Garda,
per 2/3 minuti per lato, tanto da lasciarlo ancora rosa al centro.

 

Servire:

Scaloppare il tonno nel piatto a mo’ di ventaglio,
accompagnato da questa panache’ di verdure condite con il classico filo d’olio extra vergine del Garda

Proposta da:

Zenzero – Ristorante Pizzeria a Padenghe sul Garda

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