“Mele e Fieno” accompagnato dal nostro Castel Beseno Trentino Superiore 2023

Sfoglia alle mele della Val di Non, frangipane e gelato al fieno

Abbinato al Castel Beseno Trentino Superiore 2023

Un dolce che racconta il frutteto trentino in ogni morso. La sfoglia fragrante custodisce un frangipane morbido alle mele, impreziosito in chiusura da tre varietà di mele della Val di Non: Granny Smith, Golde e Stark Golden – per un gioco di consistenze e acidità naturali.

A completare, un gelato al fieno di primo taglio: un soffio d’erba e montagna che avvolge il finale con eleganza.

Proposta da:

Il dolce è stato realizzato da AG Pastry, il laboratorio di pasticceria artigianale firmato dallo chef Alessandro Gilmozzi, in occasione della cena di presentazione del Trentodoc Sgreben al ristorante El Molin di Cavalese il 3 Giugno 2025.

Guidato dalla pastry chef Federica Battisti, AG Pastry è un luogo di ricerca e creazione dedicato all’alta pasticceria dolomitica: torte classiche e moderne, lievitati trentini, monoporzioni e biscotteria nascono da un equilibrio tra tradizione e innovazione.
Un progetto che porta l’impronta creativa di Gilmozzi anche nel mondo del dolce, con un’attenzione profonda alla materia prima e alla valorizzazione del territorio.