Balote di Pomi abbinate al Moscato Giallo Athesim Flumen
Ricetta dal libro “Cucina & Magia” – Balote di Pomi di mela Renetta Melinda alla birra, al miele di castagno su salsa di ciliegie Melinda – Dessert
abbinate al Moscato Giallo Athesim Flumen della Cantina Aldeno
Ingredienti:
- 100 g di Farina bianca di Storo (tipo 1)
- 33 cl di Birra al miele di Castagno (Viess Beer)
- 500 ml di olio di semi
- 50 g di zucchero a velo
- 2 mele Renette Melinda
- 100 g di ciliegie Melinda foglie di menta
Preparazione:
Preparare la pastella con la farina bianca, la birra e 30 g di zucchero a velo. Pulire le mele e, con l’aiuto di uno scavino, ottenere delle sfere, da immerge-re una ad una nella pastella. Portare l’olio a temperatura di 170°C e immergere le palline impregnate di pastella. Dorarle molto bene e ottenere un color nocciola, per poi scolarle e asciugarle su una carta assorbente. Prendere le ciliegie denocciolate e frullarle molto bene con lo zucchero a velo rimasto.
Servire:
Disporre la salsa sul fondo piatto, adagiarvi le palline di mela, spolverare di zucchero a velo e decorare con della menta fresca.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Proposta da:
Libro “Cucina & Magia” – Cristian Bertol e Antonio Casanova
